唐山九洲技校厨师专业，根据中式烹调师技能国家标准制定教学大纲，由国家级烹饪大师任教，从刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品、装盘等开始学习，并传授制作溜、爆、炒、烧等30余种烹调技法及200余道不同档次的实用菜肴，使学员能在短时间内达到中级烹调师的标准，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。    核心课程：烹调技术、原料基础知识、营养卫生知识、饮食成本核算知识、冷菜制作与装盘、热菜制作实例、宴席设计等。

　　本校在对学生进行传道授业解惑的同时，不仅要使学生成为专业操作的能人，而且应使学生成为业务营理的行家里手，无论自己创业还是到别人企业去就业，学生都应具备餐饮管理的知识与能力，成为行业的经营性人才。不仅懂得原料采购、验收、储存、加工等成套知识，还应熟悉生产管理中的组织结构、布局安排、规章制度、菜点质量、成本核算等其他管理知识。在企业外部，应懂得市场行情，同行特色，行业发展趋势，扩大经营途径等。当普通员工时，可以遵章守纪、服从管理、精细服务、降低成本、提高质量、增加效益；当中层管理人员时，则可以对内调控、稳定驾驭、对外参与竞争，使企业具有强大的生存和发展能力。

　　唐山九洲技校子办学以来，先后获得了省、市政府授予的“河北省职业教学管理质量优秀单位”、“唐山市劳动局培训基地”、“唐山市再就业培训基地”等荣誉称号，连续多年被省市政府部门评为“先进学校”。